آیا روغن مایع خطرناک تر از روغن جامد است؟

آیا روغن مایع خطرناک تر از روغن جامد است؟

بسیاری از مردم در حال حاضر از خطرات روغن جامد آگاه هستند و نسل روغن های جامد محبوب در آستانه انقراض است.

در حالی که مردم به طور فزاینده ای از روغن های گیاهی مایع می نوشند ، هنوز افرادی هستند که معتقدند روغن های گیاهی طعم غذا را افزایش می دهند.

استفاده از روغن مایع برای سرخ کردن غذاها توصیه نمی شود زیرا روغن های مایع معمولی برای سرخ کردن در دمای بالا طراحی نشده اند و شما باید از روغن های سرخ کردنی استفاده کنید.

در این قسمت ، ما تفاوت بین روغن جامد و مایع و اینکه کدام روغن برای سرخ کردن بهتر است را مورد بحث قرار داده ایم.

بدترین شانس جهان با روغن سرخ کردنی

فرهنگهای غذایی سایر کشورها نیازی به استفاده از روغن سرخ کردنی ندارند زیرا ظرف فقط کمی پخته شده است.

در حالی که روغن سرخ کردنی در این کشورها موجود است ، عموم مردم روغن های خالص مانند روغن کنجد ، روغن زیتون و روغن سویا را ترجیح می دهند.

برای استفاده. در سایر کشورها ، از روغن سرخ کردنی برای پخت غذا استفاده نمی شود ، زیرا اجزای آن در طول فرآیند سرخ کردن طولانی مورد استفاده قرار نمی گیرد و تنها در چند رستوران از روغن سرخ کردنی تهیه شده از مشتقات نخل و نخل استفاده می شود.

روغن مایع بهتر است یا جامد؟

روغن مایع را در حد اعتدال مصرف کنید!
چربی های ترانس سطح کلسترول بد خون را افزایش داده و سطح کلسترول خوب را کاهش می دهند و خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهند.

چربی های ترانس در غذاهای سرخ شده ، ساندویچ ها و روغن های گیاهی یافت می شوند. هر ایرانی حدود 14 کیلوگرم روغن جامد و تقریبا 40 گرم روغن مایع مصرف می کند.

برای به حداقل رساندن اسیدهای چرب اشباع و ایزومرهای ترانس ، صنایع کشور باید استراتژی های خود را برای ترویج مصرف مناسب تر و بدون ریسک مواد غذایی تطبیق دهند.

معایب سرخ کردن روغن مایع

هرگز غذا را در روغن مایع نپزید زیرا سریع اکسید شده و سرطان زا تولید می کند. غذاها را در روغن مخصوص سرخ کردنی یا روغن جامد سرخ کنید. میزان چربی ترانس در روغن سرخ کردنی باید کمتر از ده باشد.

روغن به شکل مایع

چربی های اشباع نشده سالم ترین انتخاب هستند.
گردو ، بادام ، صدف و تخم مرغ همگی در روغن زیتون یافت می شوند. در مقایسه با چربی های اشباع شده ، چربی های غیر اشباع باعث کاهش تری گلیسیرید (اسیدهای چرب) ، افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد می شود و کلسترول را به کبد می رساند.

چربی های اشباع در دمای اتاق جامد هستند ، اما چربی های اشباع نشده مایع هستند و برای رشد سلول های مغزی ، سلامت قلب و اعصاب بینایی مفید هستند.

روغنهای جامد و مایع با هم مقایسه می شوند.

روغن های جامد از چربی های گیاهی و اشباع نشده ساخته می شوند و در ابتدا مایع هستند.

برای افزایش انعطاف پذیری آنها و جلوگیری از خراب شدن زود هنگام ، آنها هیدروژنه می شوند. اسیدهای چرب روغن در طول فرآیند هیدروژناسیون اشباع می شوند ، به همین دلیل از این روغن ها به عنوان روغن های اشباع یاد می شود.

شما در بخش سلامت مرطوب می خوانید که فرآیند هیدروژناسیون منجر به تشکیل مواد شیمیایی ناهنجار دیگری به نام اسیدهای چرب ترانس در روغن می شود که سطح کلسترول بد خون را بالا می برد.

این روغن ها تحمل دمایی بالاتری نسبت به روغن های مایع دارند و به دلیل وجود اسیدهای چرب اشباع با بیماری هایی مانند بیماری های قلبی عروقی ، چربی خون و فشار خون بالا مرتبط هستند.

هضم این روغن ها برای بدن و دستگاه گوارش دشوارتر است. استفاده از این روغن ها احتمال سکته مغزی یا ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

این روغن ها به دلیل تحمل درجه حرارت بالاتر ، برای سرخ کردن وعده های غذایی عالی هستند.

در مقایسه با روغن های جامد ، روغن های مایع مانند روغن آفتابگردان ، سویا ، ذرت و زیتون فاقد اسیدهای ترانس و اسیدهای چرب اشباع کمتر هستند و استفاده از آنها منجر به کاهش کلسترول خوب و افزایش کلسترول بد نمی شود.

چربی های اشباع شده به طور کلی ناسالم هستند و باید در رژیم غذایی از آنها اجتناب شود. با این حال ، استفاده بیش از حد از روغن ، چه جامد و چه مایع ، باعث چاقی و بیماری های مرتبط می شود.

روغن ها ، چه جامد و چه مایع

بزرگترین روغن جامد و جامد امگا 3 موجود در بازار ، بی نظیرترین روغن جهان امگا 3 نوعی چربی اشباع نشده است که برای بدن لازم است اما سنتز نمی شود.

این چربی به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک می کند و از ضربان نامنظم قلب جلوگیری می کند.

روغن آفتابگردان صنعتی و روغنهای حاوی اسید آراشیدونیک ، مانند روغن جوانه ذرت ، باعث التهاب ، تشدید درد و رنج در مبتلایان به آرتریت و ایجاد رادیکالهای آزاد مضر می شود.

از آنجا که روغن های مایع آفتابگردان بسیار مایع هستند ، از آنها استفاده می شود. عوارض جانبی آنها گاهی بدتر از روغنهای جامد است و باید با روغنهای جایگزین جایگزین شوند یا در حد اعتدال مصرف شوند.

بزرگترین روغن های سرخ کردنی خوراکی ، مایع و جامد:

روغن زیتون اضافی
روغن دانه کنجد
روغن تولید محلی (روغن زرد)
روغن استخراج شده از دم گوسفند
روغنها ، چه مایع و چه جامد

خداحافظی با کلسترول

روغن کنجد انعطاف پذیری بالایی در برابر حرارت دارد و برای سرخ کردن ایده آل است زیرا سیگار نمی کشد ، کف نمی کند ، رنگ آن تغییر نمی کند و بو ایجاد نمی کند. به همین دلیل برای سرخ کردن عالی است. روغن کنجد برای طعم دادن به غذا و سالاد استفاده می شود.

روغن کنجد یک محصول دور ریختنی نیست. می توان از آن برای سرخ کردن استفاده کرد و ممکن است باشد

بدون ترس از ابتلا به سرطان یا سایر بیماری ها مصرف می شود.

توصیه هایی برای استفاده مناسب از طیف وسیعی از روغن های مایع
روغن های مایع را در دمای 20 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.

مراقب تاریخ انقضای روغن های مایع باشید ، زیرا نوشیدن روغن های مایع فراتر از تاریخ انقضا ممکن است برای سلامتی شما مضر باشد.

روغنها مایع را در ظروف شفاف و دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری کنید.

با گذشت زمان ، نوع روغن مصرفی خود را تغییر دهید.

به هیچ وجه نباید از روغن استفاده مجدد استفاده کرد ، زیرا خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

هرگز با سالاد یا روغن آشپزی سرخ نکنید.

از آنجا که هر روغن تحمل دمای متفاوتی دارد ، از گرم کردن بیش از حد آنها خودداری کنید.