طرز تهیه ترشی گردو:
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که در سفره های ناهار و شام خود به طور مرتب از ترشی لذت می برند، توصیه می کنیم ترشی گردو را تهیه کنید.
همچنین سعی کنید غافلگیر نشوید. ترشی گردو یکی از خوشمزه ترین و متمایزترین ترشی هاست. وقتی نام این ترشی را می شنوید مطمئن هستیم که دهان شما آب می گیرد. بنابراین ، لطفاً به خواندن ادامه دهید زیرا ما طرز تهیه ترشی گردو را نشان می دهیم. وحشتناک نیست بدانید که این ترشی از استان همدان سرچشمه گرفته و حتی یادگاری استانی محسوب می شود.
از گردو خام و نارس ، یا مغز گردو که هنوز مصرف نشده و دارای پوست نرم داخلی است ، تولید می شود. یک ترشی خانگی درست کنید و آن را با سفره های مهمانی خود بپوشانید.
فصل ترشی گردو:
ترشی گردو را در بهار آماده کنید. کار را باید از اردیبهشت یا خرداد شروع کنید، زمانی که مغز گردو به مرحله ای رسیده است که هنوز سفت نشده است. اندازه تقریبی آنها یک فندق است. برای تعیین اینکه آیا فلفل ها برای ترشی کردن قابل قبول هستند یا خیر، یکی را خرد کرده و بررسی کنید که آیا تیغه ها نرم هستند یا خیر.
طبیعتاً شرایط آب و هوایی منطقه نیز نقش دارد. بسته به زمان رسیدن گردو در منطقه شما ، باید ترشی گردو را درست کنید. باید از دست دست کردن خودداری کنید. اگر دیر انجام دهید ، گردو سفت می شود.
گردوی ترشی
برای تهیه ترشی گردو به مواد زیر نیاز است:
برای تهیه ترشی گردو ، مواد زیر را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید:
- چغاله گردو: یک کیلوگرم
- نمک: یک قاشق سوپ خوری
- سرکه: به مقدار لازم
- سیر: چند حبه
- نعنا و ترخون: مقداری
مراحل تهیه ترشی گردو به شرح زیر است:
طرز تهیه ترشی گردو؛ نسبتاً ساده است با این حال ، چند نکته را باید در نظر داشت. همانطور که احتمالاً می دانید ، چیپس گردو تلخ است. بنابراین ، اولین کاری که باید انجام دهید این است که طعم تلخ آنها را از بین ببرید. این امر می تواند به طرق مختلف انجام شود. برای شروع، گردوها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید به مدت پنج دقیقه بجوشد.
آب موجود در ظرف را عوض کرده و روش را تکرار کنید. بار دوم گردو را به مدت پنج دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید. مراقب باشید که گردوها را زیاد نپزید یا خرد نکنید. گردوی نیم پز را در یک حوض بزرگ بریزید و در این مرحله با آب سرد بپوشانید. چند روز اجازه دهید و سپس آب را یک یا دو بار در روز برای چند ساعت عوض کنید.
در نهایت گردو باید تمام تلخی خود را از دست می داد. با چشیدن یکی از گردوها یا آب موجود در ظرف ، می توانید اطمینان حاصل کنید که طعم تلخ کاملاً از بین رفته است. دو راه ممکن برای پیش روی وجود دارد:
اولین روش ترشی گردو ، خیساندن آنها در سرکه است. نمک بپاشید و روی شعله گاز بگذارید. قبل از خاموش کردن شعله اجازه دهید سرکه چند دقیقه بجوشد. پس از ترشی گردو، پس از خنک شدن کامل آن ها را در لیوان قرار دهید. دو یا سه حبه سیر و چند برگ ترخون و ریحان را برای ترشی معطر اضافه کنید. سپس شیشه را تا انتها با همان سرکه پر کنید. در شیشه را محکم ببندید و به مدت 15 تا 20 روز در جای خنک (نه در یخچال) نگهداری کنید تا خیارشورها جا بیفتند. پس از سپری شدن این دوره زمانی ، می توانید ترشی را که تولید کرده اید مصرف کنید. علاوه بر این ، می توانید این ترشی را برای زمستان فریز کنید.
شاید با خرید نهال گردو مشکل خرید گردو حل شد! برای مشاهده 30 نوع مختلف نهال گردو ، کافی است اینجا را کلیک کنید!
روش دوم افزودن گردوهایی است که بدون سرخ شدن کاملا اسیدی شده اند. شما می توانید آنها را با چنگال سوراخ کنید تا ترشی جا بیفتد و سریعتر مورد استفاده قرار گیرد. پس از افزودن گردو به شیشه ، نمک و سیر دلخواه ، ترخون و ریحان را مزه دار کنید. سپس ظرف را تا لبه پر از سرکه کنید. روکش شیشه ای را ببندید و در جای خشک و خنک که برای ترشی گردو مناسب است ، نگهداری کنید.
گردوی ترشی ؛ این یکی از ترشی های خانگی است که با دو برابر شدن سایز سفره، جذابیت آن را افزایش می دهد. بدون شک بر اشتهای شما و اشتهای بازدیدکنندگان تأثیر می گذارد. هنگامی که آماده سرو هستید ، گردوها را به صورت حلقه خرد کرده و قبل از آوردن روی میز در ظروف مناسب بریزید.
ادویه ای برای ترشی گردو: همانطور که قبلا گفته شد، روش های مختلفی برای تهیه ترشی گردو وجود دارد. چاشنی ترشی طعم متمایزی را به ارمغان می آورد. ادویه تمر هندی و برگ زردآلو چاشنی محبوبی است که اغلب برای ترشی گردو استفاده می شود. برای تهیه این ادویه حدود یک کیلوگرم برگ زردآلو خشک و یک بسته تمر هندی آماده کنید. یک شب برگ زردآلو را در سرکه خیس کنید. تمر هندی و سرکه را با هم مخلوط کرده و بیست و چهار ساعت دیگر کنار بگذارید. پس از این مدت، مخلوط حاصل را صاف کنید.
شما یک ماده ضخیم و صاف با غلظت قابل مقایسه با خمیر بدست می آورید. حالا ، بنا به دلخواه ، می توانید شکر ، جوز هندی ، فلفل سیاه و ترشی را اضافه کنید. یک شیشه ترشی را تا نیمه با ادویه و سپس کاملاً با سرکه پر کنید.
