طرز تهیه شامی کباب
شامی کباب
کباب شامی ، که به کتلت گوشت گاو نیز معروف است ، یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین کباب های ایرانی است و یکی از مشهورترین کباب های خانگی محسوب می شود.
تهیه و پخت این کباب خوشمزه کاملاً شبیه کوکو سیب زمینی است. شامی کباب را می توان با نان ساندویچ یا پلو سرو کرد و جایگزین مناسبی برای افطار و سحر است.
با موارد ذکر شده در این دستور غذا می توانید به راحتی یک کباب شامی را برای چهار نفر بپزید. اگر می خواهید یک دسته بزرگتر یا کوچکتر از کباب تهیه کنید ، به سادگی تعداد مواد را افزایش یا تقسیم کنید. شامی کباب را با خان و مان بپزید.
موارد مورد نیاز برای چهار نفر
مواد لازم شامی کباب
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
روغن مایه به اندازه کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه شامی کباب آماده
برای شروع ، سیب زمینی ها را ریز رنده کرده و در یک کاسه خوب قرار دهید. یک پیاز را پوست بگیرید و ریز رنده کنید و به همراه سیب زمینی به کاسه اضافه کنید. مرحله بعدی افزودن گوشت چرخ کرده به کاسه است.
مرحله دوم: همه مواد را با هم ترکیب کنید.
مواد را مختصراً مانند یک کباب کوبیده مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس آرد نخودچی ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر ورز دهید یا تا زمانی که مخلوط کاملاً یکدست و منسجم شود.
تخم مرغ و مایه شامی را مخلوط کنید. تخم مرغ به مایه شامی کباب اجباری نیست ، اما اگر مایه شامی شما منسجم نیست و به آن نمی چسبد ، بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا از جدا شدن کتلت ها در حین سرخ شدن جلوگیری شود.
مرحله 3: کباب را نصف کنید
اگر برای تهیه عصرانه کباب عجله ندارید ، یک نایلون روی درب کاسه بگذارید و آن را به مدت یک تا دو ساعت یا تا زمانی که بیات شود ، در یخچال قرار دهید. البته اگر برای مدتی تحت فشار قرار بگیرید ، می توانید بلافاصله پس از اتمام کتلت آن را سرخ کنید.
مرحله 4: کباب های شامی را سرخ کنید
برای پخت کتلت ها ، یک تابه خوب را گرم کنید و مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد ، قسمتی از مخمر کتلت را با دست مانند کوکو سیب زمینی تشکیل دهید و قبل از قرار دادن آن در تابه ، آن را با انگشت وسطی سوراخ کنید. بعد از قهوه ای شدن یک طرف کتلت ها ، آن ها را ورق بزنید و طرف دیگر آن را نیز سرخ کنید.
بعد از پختن کتلت ها ، آنها را از وسط نصف کرده و در روغن سرخ کنید. با برنج یا نان تست سرو کنید.
هنگام تهیه کباب با سیب زمینی عوامل مهمی را باید به خاطر داشت
سیب زمینی را برای افزایش چسبندگی به آن اضافه کردند. می توانید آن را به صورت خام یا جوشانده به عنوان بخشی از این غذای کبابی سرو کنید.
علاوه بر این ، می توانید از فلفل دلمه ای خرد شده برای اجزای شام استفاده کنید.
افزودن مایع پیاز و سیب زمینی باعث چسبندگی می شود که نیاز به تخم مرغ را از بین می برد.
برای افزایش تردی غذا ، 1 قاشق غذاخوری آرد و 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
ترجیحاً ترکیب گوشت گوسفند و گوشت گاو است.
اگر می خواهید طعم شامی کباب خود را افزایش دهید ، می توانید 1 اونس آب لیمو تازه را به اجزای شام اضافه کنید.
بهتر است کباب شامی را در روغن سرخ کردنی بپزید تا از جذب روغن جلوگیری شود.
در صورت تمایل ، شام کباب را با چند گیاه معطر تزیین کنید.
